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懂规则的餐饮“模仿秀”是前仆后继视死如归!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017-12-22     浏览次数:    

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  一、模仿的诱惑

  “模仿”几乎是餐饮市场竞争的真实写照。

  “烤鱼”“蒸汽海鲜 ”‘火锅、“麻辣”和“诱惑”,也许明天还会有“小龙虾”“羊蝎子”“私家菜”等等,似乎餐饮业只有模仿才能赚钱。

  每当投资人问我是否可以投资这些项目的时候,我只有一句话:如果你想赔钱赔得快,如果你想去为别人做嫁衣裳的话,那你就去干,一我不负责咨询,二我不负责结果。

  这样的现象已经在餐饮行业持续了很多年,不是这场“模仿秀”的终点。是中国人“模仿天性”使然,还是餐饮行业“惯例”作用的结果呢?

  模仿不是不能做

  但是模仿需要时机的把握,需要认真分析模仿的本质。世界企业家杰克。韦尔奇曾经用“数一数二”原则,把企业在行业中的定位问题的天机道得一清二楚;新定位理论也从消费心理的角度反映了这个品牌生存原则的合理性。这是毋庸质疑的结论,所以模仿不是不可以做,但模仿却要抢占模仿的先机,否则只能是别人品牌的垫脚石。

  中国人喜欢从“神似”和“形似”的角度来阐述模仿的程度,如果模仿得形神兼备,如果模仿的产品出现在不同的市场,也许还可以创造另外一个品牌黑马神话。

  “可口”和“百事”在争夺城市阵地的时候,娃哈哈创造的“非常可乐”却在二级城市和农村市场夺得了根据地。

  当“香辣蟹”等位在上海人炒成黄牛票的时候,“蟹老宋”已经拉响了进军京城的号角。这些品牌都是成功模仿的真实案例,而且在相对狭小的市场内这些品牌被消费者认同为同类产品神话。

  但这些模仿都没有离开产品“同质化”和市场“异地化”的范围,“形神兼备”和“市场区搁”是模仿成功的条件,否则问题同样十分严重。这也许是这场模仿秀大多以失败告终的真实原因。

  二、创新造时世

  笔者从事市场研究和跟踪品牌发展踪迹多年,一直在寻找着一种方法,来颠覆“模仿”的诱惑。而这样的方法是颠覆模仿,是一种新战略思维和实用营销手段。这种思维即使在世界范围内也是前沿理论,而在当今中国竞争激烈的市场却得到了很好的验证和发展。

  “俏江南”的走俏也不仅仅是在装修上用了点新材料和请了国外设计师,而在于它将“中西文化融合”与“消费需求的变化”进行了有机结合,而顺势把时尚变成了潮流和文化。

  这样的创新是思维的颠覆,这样的创新是方法的再创造。

幸运飞艇在哪里注册   三、 不懂规则 餐饮“模仿秀”是前仆后继视死如归!

  不懂游戏规则,不懂竞争规则,不懂发展规则,不懂成功的规则,甚至不懂规则的变化规律,就无法成功。这里的规则不是“限定”条件,而是代表成功条件。懂得别人为什么成功是懂“法”的一步,而“懂”字却又代表了是否真实理解成功的“规则”。如果做到这些,基本上就可以避免进入由“简单模仿”而造成的“模仿诱惑”的陷阱。

  破解密码有要领,创新有方法。拒绝“模仿”的诱惑,颠覆“诱惑”的模仿才是“蓝海”筹谋的的真秘密。

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